Правила харчової безпеки кажуть нам про те, що треба перевіряти продукти до того як ми їх використовуємо для приготування готової страви. Гарної чи поганої якості яйце стає нам відомо тільки в момент коли ми це яйце розкриваємо. Друге правило з харчової безпеки каже нам про те, що, якщо ми зіпсували продукт, то ми мусимо негайно його утилізувати. Тобто, якщо в загальний склад всіх яєць попадає яйце негідної якості, то ми будемо вимушені викидати всю миску.

Так є таке положення котре каже нам про то, що коли ми можемо продукцію очистити, щоб не утилізовувати, то будемо очищувати. Проте саме в випадку показаному вище очистити ми вже нічого не зможемо.

Таким чином робимо висновок, що вбивати яйця в загальний чан так, як це показано вище не можна, тому як є ризик при попаданні неякісного яйця викинути всі попередньо вбиті яйця. А як треба зробити?

Щоб вбити правильно всі яйця в один великий чан, треба взяти чашку додатково та спочатку вбивати яйце в чашку, перевіряти що воно гарної якості і тільки після цього переміщати яйце з чашки до загального чану з яйцями. Щоб було швидше Ви можете взяти частку ризику та розбивати в чашку одразу декілька яєць і потім переміщати їх до загальної маси, в такому випадку при попаданні яйця неякісного будете змушені утилізувати тільки декілька яєць.